|
|
Witlofsalade Met Peer, Pistache En Zongedroogde Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Sap en rasp van 1 citroen
1 sjalotje, fijngesneden
2 theelepels mosterd
1 theelepel honing
zout, versgemalen peper
2 handperen, in partjes
50 gr kiemen (alfalfa, preikiemen)
50 gr veldsla
50 gr rucola
3 dunne stronkjes witlof, blaadjes losgehaald
4 zongedroogde tomaatjes op olie, in stukjes
5 eetlepels olie (van gedroogde tomaatjes)
1/2 theelepel kaneel<
Voorbereiding:
Schep 1 eetlepel citroensap door het sjalotje en laat dit ca. 10 minuten marineren. Klop de mosterd en honing door 2 eetlepels citroensap en breng op smaak met zout en peper. verdeel het mosterdmengsel over de avocado. Schep 1 eetlepel citroensap door de peer. Houd 4 plukken kiemen achter. Men de rest luchtig met de veldsla, rucola en witlof. Schep de avocado en peer voorzichtig erdoor en verdeel over de borden.
Bereidingswijze:
Giet het sjalotje af, vang het citroensap op. Klop een dressing van dit citroensap, het citroenrasp en de tomatenolie. Roer de sjalot en tomaatstukjes erdoor en breng op smaak met peper. Verdeel de tomantedressing over de salade. Roer de kaneel door de notenolie, schep de pistachenootjes erdoor en bestrooi naar smaak met zout.
|
|
|